تحقيق مسبار
كثيرةٌ هي أنواع الشاي التي جعلت له قاعدة جماهيرية ضخمة حول العالم، وصنَّفَته كثاني أكثر مشروب يتم استهلاكه بعد الماء. ولكن هل تختلف أنواع الشاي عن بعضها البعض؟
توضِّح المقالة التالية أهم أنواع الشاي تاريخ نشأته، كما تقدم أفضل أنواع الشاي وأجودها، وأغلى أنواع الشاي في العالم، وأخيرًا تستعرض فوائد الشاي.
تاريخ نشأة الشاي
يعود تاريخ اكتشاف الشاي كمشروب إلى عام 2737 قبل الميلاد، للإمبراطور الثاني للصين شين نونغ، عندما لاحظ ورقة من جنس كاميليا سينينسيس وهي تفور في كوب مائه الساخن. وفي عام 1560، تناول الأب جاسبر دي كروز الشاي، وكان أول أوروبي يتناوله ويكتب عنه.
أما في عام 1650 نقل الهولنديون تقاليد الشاي إلى نيويورك، وفي 1657 تم تقديم الشاي لأول مرة كمشروب صحي في إنجلترا، وقام جون هورنيمان بتقديمه للبيع بالتجزئة لأول مرة عام 1826.
وفي عام 1904، أوجد ريتشارد بليتشيندن فكرة الشاي المُثلّج، والتي يعود سببها للحر الشديد في ذلك الوقت. ثمّ صُنعت أكياس الشاي على يد مُستورده الأمريكي توماس سوليفان عن غير قصد عام 1908، إلى أن قُدِّم أول شاي سريع التحضير عام 1953. حتى أصبح هناك نوعان رئيسيان من الشاي انقسم العالم على تناولهما، وهما الشاي الأسود الذي تستهلكه على الأكثر دول أوروبا وأمريكا الشمالية وشمال أفريقيا، والشاي الأخضر الذي تستهلكه بكثرة دول آسيا.
أنواع الشاي
عند ذكر مصطلح أنواع الشاي، يتبادر إلى الأذهان مجموعة المشروبات العشبية الكثيرة غير التابعة لأنواع الشاي الأصلية. إذ تعود أنواع الشاي الأصلية لنبتة كاميليا سينينسيس (Camellia sinensis) والتي منشأها الأصل من الصين والهند. وتتشابه جميع أنواع الشاي باحتوائها على الكافيين والثيانين والبوليفينول، والتي تختلف مستوياتها حسب نوع الشاي.
فيما يلي استعراض لأهم أنواع الشاي:
- الشاي الأخضر: يتم تحضير الشاي الأخضر من خلال طهي أوراقه على البُخار، ومن ثم قليه وتجفيفه. وهو الشاي الأقل معالجة، كونه مُصنَّعًا بطرق التجفيف بالبخار، وهذا هو السبب في كونه أكثر أنواع الشاي وفرة بالمغذيات ومضادات الأكسدة المهمة لصحة الجسم، مما جعله أحد أدوات الطب الصيني والياباني لقرون عديدة.
- الشاي الأسود: تمر أوراق الشاي الأسود أو الأحمر بمرحلة التذبيل والسحق والدحرجة ومن ثم الأكسدة، ويُقصد بالأكسدة تعريض أوراق الشاي للهواء مدة طويلة، تُفكَّك فيها الإنزيمات المواد الكيميائية الموجودة في الأوراق، وهذا ما يُضفي عليها اللون البني ورائحتها المعروفة. ويجدر القول أن عملية الأكسدة تُقدّم للشاي خصائص وفوائد معينة، لا توجد في الشاي الأخضر غير المؤكسد.
- الشاي الأبيض: يتم قطف الشاي الأبيض قبل تفتح النبتة بالكامل، أي عندما تكون مغطاة بشعر أبيض ناعم، وذلك هو السبب خلف تسمية الشاي الأبيض بهذا الاسم. ويعتبر أقل أنواع الشاي معالجة، وهذا ما يجعله مُكتنزًا بنِسَب عالية من مضادات الأكسدة الصحية.
- شاي أولونغ: هو أحد أنواع الشاي الصينية التقليدية التي توجد بنسبة 2% من بين أنواع الشاي الأخرى. ويتميز شاي أولونغ بتعرّضه للأكسدة الجزئية، من خلال تذبيل أوراقه في الشمس بقليلٍ من الكدمات، من أجل الحصول على الأكسدة الجزئية.
أفضل أنواع الشاي
يُعتبر الشاي الأخضر أفضل أنواع الشاي الأصلية المذكورة أعلاه، فهو يحظى بشعبية وأهمية عالية منذ القِدم، لِما يقدمه من فوائد طبية لصحة الجسم. يليه الشاي الأسود، ومن ثم شاي الأولونغ الصيني والذي يسمى بالشاي الصيني الأسود، وبعد ذلك يندرج شاي البابونج العشبي وشاي الزنجبيل في قائمة أفضل أنواع الشاي العشبية.
أجود أنواع الشاي
يعتمد تصنيف أجود أنواع الشاي على عمر أوراق الشاي المقطوفة، إذ تُقدّم الأوراق الصغيرة والمحاطة بالبراعم أجود أنواع الشاي، ويسمى بشاي الأطراف الذهبية، أو شاي البيكو البرتقالي. أما عن أوراق الشاي التي تلي أوراق شاي البيكو البرتقالي بالحجم فتسمى بشاي البيكو، ويليها شاي البيكو سوشنغ، وأخيرًا أكبر الأوراق المقطوفة حجمًا والتي تسمى بشاي الكونفو، وهي أقل أنواع الشاي جودة.
أغلى أنواع الشاي في العالم
الشاي الأبيض هو أغلى أنواع الشاي في العالم، نظرًا لنُدرته، وتتم زراعته في الصين في مقاطعة فوجيان على وجه التحديد.
أنواع الشاي وفوائده
لكل نوع من أنواع الشاي فوائده الخاصة به، وفيما يلي توضيح لفوائد الشاي:
فوائد الشاي الأخضر
- يحتوي الشاي الأخضر على نسبة عالية من الإيبيجالوكاتشين جاليت (EGCG)، وهي مضادات أكسدة.
- قادر على منع حدوث الانسدادات في الشرايين.
- يعتبر عنصرًا فعالًا في حرق الدهون، وبالتالي يمكن القول أن الشاي الأخضر مفيد للرجيم.
- يقاوم الشاي الأخضر الإجهاد التأكسدي الذي من الممكن أن يصيب الدماغ.
- يُقلل من مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض العصبية، منها مرض باركنسون والزهايمر.
- يُحسِّن من مستويات الكولسترول، ويقلل من احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية.
- يُخفف من أعراض الجهاز الهضمي.
- يوجد مُستخلص موضعي مصنوع من أوراق الشاي الأخضر يُستخدم في علاج الثآليل التناسلية.
فوائد الشاي الأسود
- له القدرة على حماية الرئتين من التلف الناتج عن دخان السجائر.
- يقلل من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- يحافظ على ضغط الدم بمعدلاته الصحية.
- يحمي القلب من تصلُّب الشرايين.
- يقلل من مخاطر الإصابة بعدد من أنواع السرطانات.
- فوائد الشاي الأبيض
- يحتوي على مستويات عالية من الخصائص المضادة للسرطان، تفوق الخصائص التي يقدمها الشاي المُعالَج.
- يكافح شيخوخة الجلد.
- يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- يساعد على إنقاص الوزن.
- يحمي الأسنان من أضرار البكتيريا.
فوائد شاي أولونغ:
- أثبت دراسة أجريت على الحيوانات قدرة مضادات الأكسدة الموجودة في شاي أولونغ على التقليل من مستويات الكولسترول الضار.
- يحمي من خطر الإصابة بمرض السكري.
- يزيد من صحة القلب.
- يُحسِّن من وظائف الدماغ.
- يُعزِّز من صحة الأسنان والعظام.
وإلى جانب أنواع الشاي الأصلية، هناك أنواع أخرى عُشبية ومتنوعة، ويمكن تناولها من خلال غلي أو نقع العشبة في الماء. فيما يلي عرض لبعض أنواع الشاي العشبية وفوائدها:
- شاي البابونج: يتوفر البابونج بكثرة في الأسواق، وهذا ما يجعل من إمكانية الحصول عليه ليس بالأمر الصعب، وفوائده تعتمد على مضادات الأكسدة الموجودة فيه، التي تمنع من حدوث مضاعفات مرض السكري المتمثلة بفقدان البصر.
- شاي الكركديه: أثبتت دراسة أن تناول ثلاثة أكواب من الكركديه بشكل يومي له القدرة على تقليل مستويات ضغط الدم، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
هل تختلف أنواع الشاي عن بعضها البعض؟
صحيح، من المؤكد أن تختلف أنواع الشاي عن بعضها البعض، فعلى الرغم من إتيان جميع أصناف الشاي من نبتة كاميليا سينينسيس ذاتها، إلا أن طرق حصادها ومعالجتها تُنتج أنواعًا مختلفة من الشاي في النهاية.
اقرأ/ي أيضًا:
هل يمكن معرفة السعرات الحرارية في الشاي؟
