تحقيق مسبار
النباتات عديدة ومتنوعة منها ما يكون على شكل أشجار أو شجيرات، أعشاب أو حشائش. وإذا ما تحدثنا عن النباتات العشبية فهي النباتات التي لها أوراق وسيقان والتي غالباً ما تذبل في نهاية موسم الزراعة إلى مستوى التربة، إذ ليس لديها سيقان خشبية ثابتة فوق سطح الأرض.
وسيتم في هذا المقال التحدث عن مواصفات وفوائد نباتين عشبيين هما الهندباء والجرجير، والبحث في بعض التسميات الأخرى التي تطلق على هذين النباتين، وسيرى المقال فيما لو كان الهندباء هو الجرجير؟
صفات الهندباء والجرجير
صفات نبات الهندباء:
- الهندباء نبات عشبي حولي أو ثنائي الحول والقليل منها معمرة.
- للهندباء أنواع عديدة أهمها الهندباء الورقية، وهي إما مزروعة، وإما برية. والهندباء الجذرية التي تسمى الشيكوريا أو هندباء الحديقة. وأيضا الهندباء ذات الأوراق العريضة والهندباء ذات الأوراق المجعدة.
- يتراوح ارتفاع نبات الهندباء ما بين 30 سم إلى 40 سم وبعضها يصل حتى 80 سم.
- ساقه أجوف قليل الأوراق، وعلى هذه الأوراق شعيرات خشنة.
- أزهار نبات الهندباء مستديرة بنفسجية اللون وبعض الأنواع صفراء، تتفتح هذه الأزهار صباحاً وتنقفل بإحكام مساءً بطريقة جميلة.
- أوراق الهندباء طويلة عريضة حوافها مسننة أو مفصصة بشكل غائر، أما أوراق الساق الزهرية فهي رفيعة وطويلة.
- جذر الهندباء غليظ مخروطي الشكل يتعمق في التربة وينبعث منه جذامير جانبية عرضية.
- يمتاز بعض أنواع الهندباء بطعم شديد المرار ومنها ما هو حلو المذاق بحيث يؤكل نيئاً،
- كل أنواع الهندباء تنتمي إلى الفصيلة النجمية.
أسماء أخرى لنبات الهندباء:
الهندباء: بالإنجليزية (Dandelion) أو (Chicory). ومن أشهر الأسماء العربية: طرخشقون والسرّيس البري وسن الأسد، وفي بعض مناطق اليمن المُرّار، وفي بلاد المغرب تسمى التلفاف البري، ويطلق عليها سكان فلسطين والأردن وجنوب لبنان اسم العلت.
صفات نبات الجرجير:
- الجرجير نوع من أنواع الخضروات الورقية، لونه أخضر منعش وطعمه لاذع.
- ينتمي الجرجير إلى فصيلة الصليبيّات أو الكرنبيّات.
- ينمو في التربة الرطبة على أطراف الجداول.
- تظهرُ أوراقه بشكلها المُسنَّن، وتتميّز بمذاقها الحارّ وصغر حجمها.
- يوجد أنواع كثيرة من الجرجير، كالجرجير الهندي وجرجير الحجر وجرجير اليابسة والرشاد والرشاد الشتوي البستاني والرشاد المر. ويجب قطفه قبل أن تظهر البراعم الزهرية.
- يتميّزُ الجرجير بنكهته الحارّة. ويُصبحُ مُرّاً بعد إزهار النبات.
- يؤكل نيئاً في السلطات، ولا يستخدم عادة في الطبخ.
- يدخلُ في تحضير مُختلَف أصناف السلطات، والصَّلصات، وغير ذلك من الأطعمة.
- غني كمعظم نباتات هذه الفصيلة بمركب السلفورافين (Sulforaphane) الذي أظهر قدرته على تثبيط الإنزيم المسؤول عن تطور الخلايا السرطانية ونموّها.
- يتصدر قائمة الأطعمة ذات الفوائد الكبيرة للجسم، بالإضافة لفوائده الجمالية للشعر والبشرة، لاحتوائه على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن والألياف الضرورية، لذلك يجب إدخاله ضمن النظام الغذائي.
- يُمكن استخلاص الزَّيت من بُذوره.
أسماء أخرى لنبات الجرجير:
القرنوش أو الحارّة أو الروكيت، الكثأ أو الكثأة، الرويد، السلك، صاروخ الحديقة، غرغير، سلطة البحر المتوسط، سلطة الجرجير، روشتيتا روكولا، روكولي، روجولا، روجولاس.
لكن يبقى اسم الجرجير الأكثر شيوعاً واستخداماً في معظم بلدان الوطن العربي.
فوائد الهندباء والجرجير
فوائد نبات الهندباء:
أجريت بعض الدراسات للبحث في فوائد نبات الهندباء، نظراً لما يحتويه من عناصر ومركبات عديدة، وما زالت الأبحاث بحاجة للمزيد من الأدلة للتأكد من فعالية هذه الفوائد، ونذكر منها:
- تستخدم الجذور والأزهار والأوراق طبياً.
- يتوفر في الهندباء مضادات أكسدة منها مركب بيتا كاروتين، الذي قد يعمل على خفض الكوليسترول، تنظيم سكر الدم، تقليل الالتهاب، خفض ضغط الدّم، يساعد على فقدان الوزن، تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، يساعد على الهضم والتخفيف من الإمساك، والحفاظ على صحة الجلد.
- يعمل الهندباء كمدرّ للبول لأنه يحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم.
- زهرة الهندباء يمكن تجفيفها لاستخدامها لاحقاً، كما يمكن صنع الشاي من الأوراق، أو بشكل أكثر شيوعاً من الجذور.
- يستخدم النبات في علاج اضطرابات المسالك وعسر الهضم والإمساك.
- يساعد في محاربة الالتهاب ويستخدم في حالة الوذمة المصاحبة لارتفاع ضغط الدم وضعف القلب والمفاصل المزمنة والشكاوى الجلدية والنقرس والإكزيما وحب الشباب.
- يمكن استخدام العصارة الموجودة في هذا النبات لإزالة الثآليل.
- يستخدم الجذر المحمص كبديل للقهوة.
فوائد نبات الجرجير:
- الجرجير غذاء كثيف بالمغذيات وغني بالألياف والمواد الكيميائية النباتية. وبالمقابل منخفض السكر والسعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون. إنه غني بالعديد من العناصر الغذائية الحيوية. نذكر منها بعض المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ج ك أ.
- تناول الجرجير قبل الوجبات يُحسن عملية الهضم ويساعد على التخلص من الإمساك.
- للجرجير تأثير مضاد لتطور الخلايا السرطانية لانتمائه للفصيلة الصليبية الغنية بمركب السلفورافين التي أظهرت الدراسات قدرته على تثبيط الأنزيم المسؤول عن تطور الخلايا السرطانية.
- يستخدم الجرجير كعامل مساعد على زيادة الرغبة الجنسية.
- يحتوي الجرجير أيضاً على مركب الإندول-3- كربينول (Indole-3- Carbinol)، الذي أظهر فوائد علاجية في كبح الالتهاب والتخفيف من شدته.
- يستخدم الجرجير كمضاد التهاب ومسكّن للألم لاحتوائه أحماض أوميغا 3.
- يحتوي الجرجير على الفيتامينات والأحماض الضرورية لصحة العيون مثل فيتامين أ وأوميغا 3.
- يستخدم الجرجير للتخلص من روائح الجسم والفم المزعجة.
- ألياف الجرجير تمنح الإحساس بالشبع والامتلاء.
- عناصر الجرجير تسهم في المحافظة على ضغط الدم الطبيعي.
- تناول الجرجير يمنح مرضى السكري قدرة التحكم بارتفاع سكر الدم.
- الجرجير يحتوي معدن الكالسيوم الضروري لصحة العظام، وحمايتها من الهشاشة والكسور العفوية.
- قد يكون هناك أيضاً فوائد للجرجير على الشعر والجلد والأظافر.
هل الهندباء هو الجرجير؟
رغم التشابه بين الهندباء والجرجير والفوائد المشتركة بينهما، لكن نبات الهندباء ليس هو الجرجير، فكلّ من الهندباء والجرجير ينتمي لفصيلة مختلفة ويوجد له من الصفات ما يميزه بذاته.
