ما هو الفرق بين القمح والشعير؟

بالرغم من وجود الفرق بين القمح والشعير إلا كلًا منهما يوفر كثيرًا من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، كما أنهما يزودان الجسم بقيمة جيدة من الطاقة والألياف الغذائية التي يحتاجها أيضًا. يُذكر بأن على الأشخاص المصابين بحساسية تجاه الجلوتين تجنب القمح والشعير، لضمان عدم ظهور أيّ من الأعراض والآثار الجانبية.

ما هو الفرق بين القمح والشعير؟

يعتني الكثيرون بمعرفة ما هو الفرق بين القمح والشعير لضمان اختيار الصنف الأفضل بينهما، ويجدر الذكر بأن الفرق بينهما كبير؛ فإن الشعير يتضمن قيمة أكبر من الألياف مما يجعله خيارًا صحيًا أفضل من القمح، كما أن الشعير ذو قيمة أكبر من العناصر الغذائية الأخرى أيضًا؛ نظرًا لطبيعة عمليات المعالجة التي تطرأ على كل منهما.

هل الفرق بين خبز القمح وخبز الشعير يشمل عمليات المعالجة؟

إن الفرق بين خبز القمح وخبز الشعير يشمل عمليات المعالجة بالفعل، فإن القمح يتعرض إلى عمليات معالجة أكثر من الشعير مما يؤدي إلى فقد الكثير من العناصر الغذائية، بينما يتعرض الشعير إلى عمليات معالجة أقل، وهو ما يسهم بالمحافظة على العناصر الغذائية المفيدة المتوفرة بشكل أكبر حسب ويب ميد.

ما الفرق بين خبز الشعير وخبز القمح للرجيم؟

يكمن الفرق بين خبز الشعير وخبز القمح للرجيم في كمية الألياف الغذائية الأكبر للشعير مقارنةً بالقمح، وهو أحد العناصر الغذائية التي تساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي، وتقلل من الإمساك، كما أنه يعزز من الشعور بالشبع فترة أطول مما يقلل من السعرات الحرارية التي يستهلكها المرء، وكذلك الحال عند تناول الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف، وعلى الرغم من الفرق بين القمح والشعير للرجيم إلا أن القمح الكامل مفيدٌ أيضًا بدرجة أقل.

ما هي أبرز فوائد القمح والشعير؟

إن فوائد القمح والشعير كثيرة جدًا، وتتضمن القائمة الآتية عدة من أبرز هذه الفوائد:

• المحافظة على صحة الجهاز الهضمي: بما أنه أحد المصادر الغنية بالألياف؛ فهذا يعني أن الشعير يستطيع المساعدة في تعزيز صحة الجهاز الهضمي عند الإنسان، ويشمل ذلك المحافظة على نظافة الأمعاء، وزيادة وقت حركة البراز.
• إدارة داء السكري: بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية يمكن للشعير أن يساعد في السيطرة على داء السكري من النوع الثاني بشكل فعال، وكذلك يحتوي القمح على بعض العناصر الغذائية المفيدة في الوقاية من السكري.
• الوقاية من حصوات المرارة: ربما يسهم الشعير في مساعدة النساء على تجنب الإصابة بحصوات المرارة، وذلك نتيجة لمحتواه من الألياف القابلة للذوبان، وكذلك يسهم القمح الكامل في الحد من هذه الحصوات.
• الحد من هشاشة العظام: يحتوي الشعير على الفسفور بالإضافة إلى النحاس، وهُما من العناصر الغذائية التي تساعد في تحسين حالة المصابين بالهشاشة، كما أن العناصر الغذائية التي يوفرها تسهم بالحد من فرصة الإصابة بهشاشة العظام.
• توفير الطاقة والسعرات الحرارية: يعد القمح واحدًا من الأطعمة التي يمكنها تزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لأنشطته اليومية، إلى جانب تعزيز الشعور بالشبع أيضًا.
• العناية بالبشرة: يعد السيلنيوم من المركبات التي يمكن الحصول عليها عن طريق الشعير، وهو مركب يسهم في الحفاظ على مرونة الجلد إلى جانب حمايته من آثار الجذور الحرة.
• الحد من الاضطرابات الأيضية: يُعاني البعض من اضطرابات التمثيل الغذائية أو الاضطرابات الأيضية التي تسهم بزيادة الدهون وغيرها، ويمكن أن يكون القمح فعالًا لمنع هذه الاضطرابات.
• الوقاية من فقر الدم الناجم عن عوز الحديد: يستطيع الشعير المساعدة في الحد من الإصابة بفقر الدم الناجم عن عوز الحديد، وذلك نظرًا لكونه من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، ويحتوي على النحاس المهم للدم أيضًا.
• المحافظة على صحة القلب: يُطلق على مركب النياسين اسم النيكوتينيك، وهو من أشكال فيتامين بي، ويمكنه المساعدة في تقليل الكوليسترول والبروتين الدهني في الجسم مما يساعد في المحافظة على صحة القلب.
• تحسين صحة العين: يحتوي القمح الكامل على النياسين إلى جانب الزنك وفيتامين إي، وهي من العناصر الغذائية التي تساعد في الحد من الإصابة بالضمور البقعي أو إعتام عدسة العين.

هل نسبة الجلوتين في القمح والشعير مرتفعة؟

على الرغم من الفرق بين طحين القمح والشعير؛ إلا إن نسبة الجلوتين فيهما مرتفعة إلى حد يمكنه التأثير على صحة المصابين بالحساسية سلبًا، ولذلك ينبغي على جميع الأفراد المصابين بهذا النوع من أنواع الحساسية تجنب الأطعمة التي تحتوي على القمح أو الشعير، والاعتماد على الأطعمة الخالية من الجلوتين، وتتضمن القائمة الآتية عدة أنواع من الحبوب الخالية من الجلوتين:

• القطيفة: تُعرف القطيفة كذلك باسم الأمارانث أو سالف العروس، وهي من الحبوب الخالية من الجلوتين، وتتميز بمحتواها المرتفع من البروتين، ويعود الموطن الأصلي لها إلى البيرو؛ إلا أنها تُزرع في العديد من الدول الأخرى حاليًا.
• الأثب الطیفي: تتم زراعة الأثب الطیفي في أثيوبيا، وتعد حبوبها أصغر الحبوب في العالم، وتتميز -إلى جانب كونها خالية من الجلوتين- بنسبة السكر المنخفضة، وتوفر العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم.
• السورغم: يُعرف السورغم باسم الدخن الهندي أو حنطة السودان أيضًا، وهو أحد الحبوب الخالية من الجلوتين، وتتميز بمحتواها الجيد من مضادات الأكسدة التي تسهم في تعزيز صحة الجسم.
• الكينوا: يتم تصنيف الكينوا على أنها من البذور، وهي من الأطعمة الخالية من الجلوتين، وتتوفر بعدة من الألوان بما في ذلك الأسود، والأحمر، والأصفر، وهي من البدائل الجيدة بدون جلوتين.
• الأرز البني: يمكن للمصابين بحساسية الجلوتين تناول أصناف الأرز البني للحصول على طعام صحي بشكل أكبر، ويجدر الذكر بأن أنواع الارز الأخرى خالية من الجلوتين أيضًا.
• حبوب الذرة: يمكن للذرة تزويد الجسم بالألياف الغذائية إلى جانب مضادات الأكسدة والفيتامينات، وهي من أنواع الحبوب التي لا تحتوي على الجلوتين بشكل طبيعي.
• الدخن: إن الدخن من الحبوب الكاملة التي اكتسبت شعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية خلال الفترة الأخيرة، وهو من الأطعمة المناسبة للمصابين بحساسية الجلوتين.

كم تبلغ قيمة العناصر الغذائية في القمح؟

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكل 100 جرام من القمح:

ما هي العناصر الغذائية الموجودة في الشعير؟

في الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية التي يوفرها كل 100 جرام من الشعير حسب أورغانيك فاكتس:

هل توجد أضرار أو آثار جانبية للقمح والشعير؟

مع وجود الفرق بين القمح والشعير إلا أن هناك العديد من الآثار والأعراض الجانبية المشتركة بينهما، وأبرزها ما يأتي:

• أعراض متلازمة القولون العصبي: يحتوي كل من القمح والشعير على كربوهيدرات لا يمكن تحليلها أثناء عملية الهضم، وهو ما يؤدي إلى ظهور العديد من الأعراض عند المصابين بمتلازمة القولون العصبي بما فيها الإسهال والانتفاخ.
• ارتفاع نسبة الكوليسترول: ينبغي على المرء تجنب الإكثار من تناول القمح والشعير، وذلك لأن الإكثار منهما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول، ويمكن أن يتسبب ذلك بالعديد من الآثار الصحية السلبية.
• ردة الفعل التحسسية: ربما يؤدي كل من القمح والشعير إلى ردة الفعل التحسسية عند الأشخاص المصابين بحساسية الجلوتين، وكذلك عند المصابين ببعض الاضطرابات الهضمية أيضًا.
• زيادة مستويات سكر الدم: بالرغم من فائدة القمح والشعير في إدارة مستويات سكر الدم عند المصابين بداء السكري؛ إلا أن الإكثار منهمايمكن أن يؤدي إلى ارتفاع السكر، وخصوصًا عند تناول القمح.

اقرأ/ي أيضًا:

هل الشوفان هو القمح؟

هل مرض حساسية القمح خطير؟

هل فوائد جنين القمح مثبتة علميًا؟

هل يوجد فوائد لشرب ماء الشعير على الريق؟