تحقيق مسبار
يوفر نبات القلقاس الكثير من الفوائد الصحية، ومنها: إدارة الوزن، والتقليل من فرصة الإصابة بأمراض القلب، وإدارة سكر الدم، ويمكن استخدام جذور هذا النبات في تحضير العديد من الأطعمة والأطباق والمشروبات، كما أن البعض يقوم باستخدام أوراق هذا النبات للحصول على فوائدها بعد تحضيرها جيدًا؛ فإنها ربما تكون سامة إذا لم يتم تحضيرها.
ما هي فوائد القلقاس؟
يعتني المختصون بالأعشاب وأنظمة التغذية الصحية بتوضيح ما هي فوائد القلقاس؛ وهو من النباتات التي توفر الكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ومنها: توفير الكثير من العناصر الغذائية والمركبات التي يحتاجها الجسم يوميًا للقيام بوظائفه المختلفة، وكذلك تقليل خطورة الإصابة بالكثير من الأمراض وإدارة مستويات سكر الدم وغيرها.
ما هو القلقاس؟
إن القلقاس واحد من النباتات العشبية التي تنتمي إلى فصيلة اللوفية أو القلقاسية، وعادةً ما تتم زراعته للاستفادة من جذوره الصالحة للأكل. كما أن هناك الكثير من الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها من أوراق هذا النبات أيضًا، وتصنع من جذوره الكثير من الأطباق المختلفة، وتصنع منها الفطائر والمخبوزات..
هل القلقاس خضار أم نشويات؟
كثيرًا ما يتم البحث لمعرفة هل القلقاس خضار أم نشويات؛ فإنه من النباتات التي يقوم البعض بتناول أجزائها مطبوخة، وينتمي القلقاس إلى الخضروات بالفعل إلا أن ذلك لا يعني عدم وجود أية نشويات فيه، وذلك لعدم وجود أي تعارض بين النشويات والخضروات، وإنما تشير النشويات إلى نوع من المركبات التي تحتوي عليها بعض الخضروات والمأكولات الأخرى.
خصائص نبات القلقاس
حرصت حكومة كوينزلاند على توضيح ما هي خضروات القلقاس، بالإضافة إلى بيان العديد من الخصائص التي تتمتع بها وتميزها عن النباتات الأخرى، وتتضمن القائمة الآتية عدة من خصائص هذا النبات:
- سرعة الانتشار: يمكن لنبات القلقاس أن ينتشر بسرعة كبيرة جدًا في الأراضي التي توفر البيئة المناسبة، ولذلك يوصف ضمن الأنواع الغازية كثيرًا من الأحيان، وتقوم العديد من الحكومات بمكافحة انتشاره ومحاولة السيطرة عليه.
- الارتفاع: إن القلقاس من النباتات العشبية الكبيرة التي يمكنها أن تنمو حتى يصل طولها إلى 1 متر، وفي بعض الأحيان يمكن لطولها أن يبلغ 1.5 متر.
- الأوراق: يتمتع نبات القلقاس بأوراق كبيرة ذات ملمس ناعم، وتحاكي في شكلها شكل القلب أو السهم مع تدليها إلى الأسفل، وتلتصق بالساق من خلال العنق السميك اللحمي ذي اللون الأخضر أو الأرجواني.
- الثمار: ينتج نبات القلقاس ثمارًا تشبه في شكلها شكل ثمار التوت، وعندما تنضج يتجول لونها إلى البني المصفر، وهي ثمار ذات حجم صغير، ولا يتم تناولها في العادة.
أين يعيش نبات القلقاس؟
يعيش نبات القلقاس في العديد من الدول حول العالم إلا أن موطنه الأصلي ربما يعود إلى دول جنوب شرق آسيا، ويتم العثور عليه في كل من من دول جنوب شرق آسيا الاستوائية، بالإضافة إلى جمهورية الصين الشعبية واليابان وجزر الهند الغربية وجزر المحيط الهادئ، ويفضل هذا النبات المناطق الاستوائية بشكل عام.
ما هي أسماء القلقاس؟
أسماء القلقاس عديدة، ومنها: نبات كوكو يام، ونبات كوكويام، ونبات داشين، ونبات إيدو، ونبات آذان الفيل، ونبات أذن الفيل، ونبات القلقاس البري. أما عن الاسم العلمي لهذا النوع من النباتات؛ فإنه كولوكاسيا اسكولنتا (Colocasia esculenta)؛ إلا أن هذا الاسم ليس مشهورًا كما هي حالة الأسماء الشائعة الأخرى للنبات.
أبرز فوائد جذور نبات القلقاس
يمكن لجذور نبات القلقاس أن توفر الكثير من الفوائد الصحية التي يحتاج إليها جسم الإنسان، ومنها ما يأتي:
- تزويد الجسم بالعناصر الغذائية: يمكن لجذور القلقاس أو تزود الجسم بالكثير من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها، ومنها: الألياف، والكربوهيدرات، والمنجنيز، والبوتاسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم إضافة إلى عدة من الفيتامينات.
- إدارة سكر الدم: إن جذر القلقاس من الخضروات النشوية بشكل أساسي، ولكنه يحتوي على نوعين من الكربوهيدرات المفيدة فيما يتعلق بإدارة سكر الدم حسب هيلث لاين، وهي: الألياف، والنشا المقاوم.
- تقليل خطورة الإصابة بأمراض القلب: يمكن أن تساعد جذور القلقاس في التقليل من خطورة الإصابة بالعديد من أمراض القلب، كما أنه يساعد في انخفاض خطورة الوفاة بسبب أمراض القلب قرابة 17% أيضًا.
- الخصائص المضادة للسرطان: تحتوي جذور القلقاس على مركبات نباتية يطلق عليها اسم البوليفينول، ولهذه المركبات العديد من الفوائد، وأبرزها: تقليل خطورة الإصابة ببعض أنواع السرطان وإبطاء نمو الخلايا السرطانية أيضًا.
- المساعدة في إنقاص الوزن: بما أن جذور القلقاس من المصادر الغنية بالألياف الغذائية؛ فهذا يعني أنها تعزز من الشعور بالشبع وتوفر نظامًا غذائيًا صحيًا، ويساعد ذلك في إدارة وزن الجسم وخسارة الوزن الزائد.
- تعزيز صحة الأمعاء: تحتوي جذور القلقاس على بعض العناصر الغذائية المفيدة لأمعاء الإنسان، ومنها: النشا المقاوم، والألياف الغذائية، وربما تساعد هذه الجذور في التعامل مع بعض الاضطرابات المعوية الالتهابية.
فوائد أوراق القلقاس
بعد معرفة ما هي خضروات القلقاس والتحقق من المُركّبات الغذائية الموجودة في أوراقها يتضح بأنها توفر العديد من الفوائد الصحية للإنسان، ومنها: تعزيز صحة جهاز المناعة الذي يقاوم الأمراض المختلفة، وحماية صحة الرؤية، بالإضافة إلى تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي بسبب الألياف الغذائية التي تحتويها هذه الأوراق.
في كثير من الأحيان يتم استخدام أوراق القلقاس للحصول على نظام غذائي يساعد في خسارة الوزن الزائد نظرًا للمستويات المنخفضة من السعرات الحرارية، كما أن هذه الأوراق تسهم في تقليل الالتهابات المزمنة، وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة، ومنها: فيتامين بي، والمعادن التي تقي من هشاشة العظام.
طريقة تحضير أوراق القلقاس للحصول على الفوائد
لا بد من تحضير أوراق القلقاس جيدًا ليحصل المرء على الفوائد المرجوة منها، مع تقليل فرصة ظهور أي من الأضرار والآثار الجانبية، وفيما يأتي خطوات تحضير هذه الأوراق قبل تناولها:
- غلي الماء: في البداية يجب وضع القدر المناسب من المياه في وعاء، ثم وضعه على الموقد وانتظاره حتى يصل إلى درجة الغليان، ويجب توفير قدر المياه الذي يكفي لتحضير كمية أوراق القلقاس المطلوبة.
- إضافة الأوراق إلى المياه: عندما تصبح المياه جاهزة يتم وضع أوراق القلقاس فيها، ويتم تركها في المياه التي تغلي فترة تتراوح بين 10-15 دقيقة حسب الحاجة.
- تصفية الأوراق: في النهاية تتم تصفية أوراق نبات القلقاس من المياه بعد إخراجها من القدر، وبذلك تصبح جاهزة لإضافتها إلى جميع الوصفات والأطباق التي يريد المرء تحضيرها.
ما هي أضرار القلقاس البارزة؟
يتم تحديد ما هي أضرار القلقاس حسب الجزء الذي يتم تناوله واستخدامه؛ فإن أوراق هذا النبات ربما تكون سامة إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح؛ نظرًا لاحتوائها على بعض المركبات السامة، ويمكن أن تؤدي إلى التهابات موضعية في حالة تطبيقها على الجلد، وإذا تم وضعها على الجروح المفتوحة؛ فربما تتسبب بالتهيج والحكة والاحمرار، ويمكن أن تؤدي الجذور إلى العديد من الأضرار في حالة لم يتم تحضيرها جيدًا.
طريقة تحضير شاي القلقاس بالفقاعات
إن شاي القلقاس بالفقاعات من المشروبات المنعشة التي يمكن تحضيرها للحصول على الكثير من الفوائد الصحية، وذلك من خلال توفير كوب من مسحوق القلقاس، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الكريمة وملعقة كبيرة من السكر، وكوب من الثلج وكوب من حبيبات التابيوكا، والقدر الكافي من الماء الساخن.
في البداية يتم مزج مسحوق القلقاس مع الماء الساخن مع تركه حتى يذوب بشكل كامل، وبعدها تتم إضافة الكريمة، ثم يتم خلط المكونات معًا حتى تصبح ناعمة، ثم تتم إضافة السكر والثلج، وفي النهاية يتم طهو التابيوكا وفق التعليمات المرفقة على العبوة، وتوضع على الخليط السابق ليصبح جاهزًا.
اقرأ/ي أيضًا:
