تحقيق مسبار
يعتبر الكابتشينو الشراب المفضّل لدى الكثير من الناس، وقد تجد الكثير منهم يتناوله بشكل يومي، لذلك فإن سؤال تأثيره على الصحة والوزن قد يخطر على بال الكثير منهم، وخصوصاً الأشخاص الحريصون على أن تبدو أجسامهم بصورة مثالية.
في هذا المقال سوف نتعرف على الكابتشينو، ما هي مكوناته، وما هي القيمة الغذائية لهذا المشروب، ما هي الفوائد والمضار إن وجدت، وهل الكابتشينو يزيد الوزن أم ينقصه؟ وفي نهاية المقال سوف نتعرّف على بعض الحقائق الممتعة عن الكابتشينو.
ما هو الكابتشينو
يعتبر الكابتشينو أحد أنواع مشروبات القهوة، ترجع أصوله إلى إيطاليا حيث المكان الذي صُنع فيه لأول مرة هو وغيره من مشروبات القهوة كالاسبرسو واللاتيه، التي تختلف عن بعضها البعض فقط في نسبة المواد المكونة لها.
يتكوّن مشروب الكابتشينو من ثلاث مكونات بنسب متساوية، إذ يتكوّن من ثلث إسبرسو وثلث حليب والثلث الأخير من رغوة الحليب.
القيمة الغذائية للكابتشينو
تحتوي حصة واحدة وزنها 23 جرامًا من الكابتشينو على ما يلي:
سعرات حرارية: 100 سعرة حرارية
كربوهيدرات: 18 جرام
الدهون: 3 جرام
السكريات: 13 ملليجرام
الحديد: 0.36 ملليجرام
الصوديوم: 95 ملليجرام
الأحماض الدهنية المشبعة: 1.5 جرام
الأحماض الدهنية غير المشبعة: 1 جرام
أنواع الكابتشينو
تختلف أنواع الكابتشينو ليس في مكوناتها، بل بالنسب التي تكون عليها هذه المكونات، ومن الأنواع المشهورة للكابتشينو:
- كابتشينو تقليدي
يتم تحضيره باستخدام قطعتين أو واحدة من الإسبريسو تعلوها طبقة من الحليب المطبوخ على البخار ومغطى بطبقة من رغوة الحليب، وتكون هذه المكونات بشكل متساوِ
- كابتشينو مثلج
يتكوّن من نفس المكونات التي يتكوّن منها الكابتشينو التقليدي، إلّا أنّه يقدّم بارداً، غالباً عن طريق إضافة قطع الثلج.
- كابتشينو رطب
يسمى أيضا كابتشينو خفيف أو كابتشينو كيارو، يتم تحضيره باستخدام كمية أكبر من الحليب وطبقة رغوة أقل، يتمّيز بأنّه دسم وله طعم قهوة مُخفف.
- كابتشينو جاف
يعرف أيضاً بالكابتشينو الجاف أو كابتشينو داكن أو كابتشينو سكورو، يحتوي على كمية قليلة من الحليب ورغوة أكثر بالمقارنة مع أنواع الكابتشينو الأخرى، ويتميّز بطعم القهوة القوي، كما انّ لونه أغمق من الكابتشينو التقليدي، ويحتفظ بحرارته لمدة أطول من باقي الأنواع بسبب طبقة الرغوة العالية التي تعمل كطبقة عازلة.
- كابتشينو مُنكّه
يتم إضافة نكهات مختلفة مثل الشوكولاتة والفانيليا والنعناع والكراميل والقرفة والتوت، كا يتم إضافة بودرة هذه المنكّهات على طبقة الرغوة.
الفوائد الصحية للكابتشينو
توفّر القهوة الموجودة في الكابتشينو فوائد صحية ونفسية مختلفة مثل تحفيز العقل واليقظة العقلية، كما أنّ لها خصائص مضادة للأكسدة تساعد على منع مشاكل الجلد وفقدان الذاكرة، بالإضافة إلى الكثير من الفوائد الصحية المحتملة ومنها:
- منع أمراض القلب
القهوة مليئة بمضادات الأكسدة مثل مركبات الفلافونويد (Flavonoids) التي تمنع أكسدة الكولسترول الضار مما قد يخفف من احتمالات حدوث مشاكل القلب.
- يخفض السكتة الدماغية
يقلل من فرص السكتة الدماغية، حيث بينت الدراسات أن أولئك الذين شربوا القهوة مرتين في اليوم، تقلصت فرص إصابتهم بالسكتة الدماغية بنسبة 20%.
- منع مرض السكري من النوع 2
يقلل تناول القهوة بكثرة من فرص الإصابة بمرض السكري من النوع 2. القهوة تحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الأنسجة، كما تساعد المعادن الموجودة في القهوة الجسم على استخدام الأنسولين، وأظهرت إحدى الدراسات أن أحد المركبات الموجودة في القهوة تعمل على تثبيط مركل أميلويد بولي ببتايد (Amyloid Polypeptide) التي تلعب دور حيوي في التسبب في مرض السكري.
- يمنع مرض الزهايمر
القهوة تعزز الذاكرة قصيرة المدى، حيث وجدت الدراسة أن الكافيين يحفز التركيز كما يعمل أيضًا على تعزيز وظائف الدماغ.
- تقليل فرص تكوّن حصوات المرارة
تناول القهوة المعتدل يقلل من فرص تكوّن حصوات المرارة ويمكن منعها أيضاً، حيث يوفر الكافيين هذا التأثير لأنّه يعمل على زيادة تقلصات المرارة والتي من شأنها منع تكوين الحصوات.
- يخفض السرطان
أظهرت الدراسات أن تناول القهوة يقلل من فرص الإصابة بالسرطان.
- منع الصداع
يقلل الكافيين من حجم الأوعية الدموية وبالتالي يمكن أن يقلل من شدة الصداع.
أمّا بالنسبة للحليب الموجود في الكابتشينو، فلم تجد الدراسات أدلة على أنّ منتجات الألبان التي تحتوي على دهون أو الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسب عالية من الدهون تساهم في خطر السمنة، وتقترح الدراسات أنّ استهلاك منتجات الألبان الغنية بالدهون ضمن الأنماط الغذائية المختلفة يرتبط بشكل عكسي بمخاطر السمنة.
مضار الكابتشينو
قد تحدث آثار جانبية مثل الأرق والتوتر، وقد تصل عند بعض الناس الذين يعانون من مشاكل نفسية إلى القلق الحاد، كما قد يؤدي إلى تفاقم مشاكل القلب عند بعض مرضى القلب، ومن الممكن أيضاً أن يرفع مستوى ضغط الدم عند مرضى الضغط، وأخيراً قد يضاعف من نوبات الصداع عند الأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي.
هل الكابتشينو ينقص الوزن؟
هل تعلم أنّ الكابتشينو يمكن أن يعمل كمثبط للشهية؟
تتسبب الحرارة العالية بخلق مزيج من أحماض التانيك من القهوة والكازين من الحليب
لا تشعر بالذنب عند شربك للكابتشينو،
تتسبب الحرارة العالية بخلق مزيج من أحماض التانيك (Tannic Acid)في القهوة والكازين (Casein) في الحليب حيث يتم هضم هذا المزيج بشكل بطيء جداً، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع والامتلاء.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تغيير نوع الحليب المستخدم في صناعة الكابتشينو الذي ترغب في تناوله، إذ تتوافر بدائل للحليب تختلف عن بعضها البعض بنسب متفاوتة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات المكونة لها، لذلك اعتماداً على أهدافك الصحية، عليك التفكير في نوع الحليب الذي يجب استخدامه عند إعداد الكابتشينو الصحي.
حقائق ممتعة عن الكابتشينو:
- اختُرع الكابتشينو في إيطاليا، وحصل على براءة اختراع في عام 1901.
- الاسم مشتق من الكلمة الإيطالية (Cappuccio) والتي تعني غطاء محرّك السيارة
- يعتبر الثامن من نوفمبر يوم الكابتشينو الوطني
- تم تطوير آلات الكابتشينو خلال الحرب العالمية الثانية
- تم تسجيل أول استخدام للكابتشينو باللغة الإنجليزية عام 1948 في سان فرانسيسكو
- تعمل الرغوة التي تكون على سطح الكابتشينو كعازل يساعد على احتفاظ السائل تحتها بحرارته
- النكهات التي قد تستطعمها في بعض أنواع الكابتشينو موجودة في الرغوة فقط
اقرا أيضاً:
