هل فوائد الزبيب الأسود مثبتة علميًا؟

تتحدث المقالة التالية عن فوائد الزبيب الأسود، كما توضح القيمة الغذائية للزبيب الأسود، وتجيب على أسئلة عدة منها هل الزبيب الأسود يزيد الوزن؟ والفرق بين الزبيب الأسود والأصفر، وتتحدث أخيرًا عن مشروب ومنقوع الزبيب الأسود.

الزبيب الأسود

توجد أنواع عدة من الزبيب الأسود، منها الزبيب الداكن التقليدي الذي يصنع من عنب طومسون الخالي من البذور، ويحصل على لونه الداكن من طريقة تجفيفه التي تصل لمدة ثلاثة أسابيع تحت أشعة الشمس، وزبيب عنب كورنث الأسود أو زبيب زانتي (Zante currants) والذي يتميز بصغر حجمه ولونه الداكن، بالإضافة إلى الزبيب الأسود الذي يصنع من عنب مونوكا كبير الحجم وأسود اللون.

القيمة الغذائية للزبيب الأسود

فيما يلي توضيح للقيمة الغذائية للزبيب الأسود الموجودة في كل 100 غرام من الزبيب الداكن بحسب وزارة الزراعة الأمريكية:

• 15.5 غرامًا من الماء.
• 299 سعرة حرارية.
• 3.3 غرامًا من البروتين.
• 4.5 غرامًا من الألياف.
• 65.2 غرامًا من السكريات.
• 34.7 غرامًا من الفراكتوز.
• 1.79 مليغرامًا من الحديد.
• 36 مليغرامًا من المغنيسيوم.
• 62 مليغرامًا من الكالسيوم.
• 98 مليغرامًا من الفوسفات.
• 744 مليغرامًا من البوتاسيوم.
• 0.12 مليغرامًا من فيتامين E.
• 0.174 مليغرامًا من فيتامين B6.

هل فوائد الزبيب الأسود مثبتة علميًا؟

صحيح، إن فوائد الزبيب الأسود مثبتة علميًا، ليدخل ضمن الأطعمة الهامة لصحة جسم الإنسان. وفيما يلي عرض لفوائد الزبيب بشكل عام، والتي يعد الزبيب الأسود من ضمنها:

• أثبتت دراسة نُشرت عام 2018 أجريت على الفئران المُسنة قدرة الزبيب الأسود (Currant raisin) على رفع مستويات مضادات الأكسدة في الدم وتحسين الإدراك والحركة لديهم.
• أظهرت دراسة قدرة الاستهلاك المنتظم للزبيب على تقليل مستويات السكر في الدم ومن عوامل الإصابة بأمراض القلب الوعائية، مثل ضغط الدم.
• وضَّحت دراسة نُشرت عام 2017 احتواء الزبيب بشكل عام على نسب عالية من مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة أكثر مما تحتويه الفواكه المجففة الأخرى، وهي عناصر مُحارِبَة لعدد من الأمراض الخطيرة التي تصيب الجسم، كما وبيَّنت قدرة الزبيب على إنتاج بيئة فموية غير مُسببة للسرطان، بالإضافة لما يُقدمه من طاقة طويلة المدى يجعله مناسبًا لتناوله في المنافسات الرياضية.

فوائد الزبيب الأسود

تتشابه فوائد الزبيب الأسود مع كافة أنواع الزبيب الأخرى، وفيما يلي ذكر لأهم فوائد الزبيب الأسود:

• بحسب ما يحتويه الزبيب الأسود من قيمة غذائية من بينها الألياف فهو يحافظ على صحة الجهاز الهضمي، خاصة وأن ألياف الزبيب الأسود قابلة للذوبان، وتُسِّهل عملية عبور البراز في الأمعاء.
• يُقدِّم الزبيب الأسود للجسم مجموعة من الفيتامينات والمعادن كالحديد والنحاس والتي تُساهم جميعها في صُنع خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين إلى كافة أنحاء الجسم.
• من فوائد الزبيب الأسود قدرته على موازنة مستويات الحموضة في المعدة، بسبب محتواه من المعادن القلوية.
• يُقلل تناول الزبيب من مخاطر الإصابة بأمراض القلب الوعائية، لاعتباره منخفض الصوديوم، ومرتفع البوتاسيوم، وهي خاصية تُمكِّن الأوعية الدموية من الاسترخاء.
• يحتوي الزبيب على مضادات الأكسدة والتي تعتبر سلاحًا حيويًا ضد الأكسدة والجذور الحرة، وبالتالي فهو جيد في محاربة بعض أنواع السرطانات وأشكال الشيخوخة.
• يُحسِّن الزبيب من صحة العين كونه يحتوي على مادة البوليفينول القادرة على حماية خلايا العين من مخاطر الجذور الحرة، وبالتالي حماية العين من الاضطرابات التي قد تصيبها مثل إعتام عدسة العين والضمور البقعي.
• على الرغم من احتواء الزبيب الأسود على نسب عالية من السكر بالمقارنة مع الفواكه الطازجة إلا أن تناوله بصورة منتظمة يُقلل من نسبة السكر في الدم بالمقارنة مع الوجبات المصنعة، وهذا ما يجعله خَيَارًا بديلا للحلويات.
• يُعتبر الزبيب الأسود مُناسبًا للنساء أثناء فترة الحمل لقدرته على تقليل فرص الإصابة بفقر الدم، وتحسين الهضم، والحفاظ على صحة الأسنان.

مشروب الزبيب الأسود

يمكن الحصول على مشروب الزبيب الأسود من خلال صنع عصير الزبيب الأسود عالي الخصائص والقيم الغذائية، والذي يتوجب حفظه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأكثر لتجنب تعرضه للتلوث أو فقدان جودته المطلوبة، وللاستمتاع بمذاقه المنعش.

منقوع الزبيب الأسود

منقوع الزبيب الأسود أو ماء الزبيب أحد المشروبات التي يُطبقها كثير من الأشخاص حول العالم، وعلى الرغم من عدم وجود دراسات فعلية لفوائد منقوع الزبيب الأسود إلا أنه يعتبر أحد المشروبات التي يعتمد مصدرها على الزبيب المعزز بالحديد ومضادات الأكسدة ومجموعة الفوائد التي لا حصر لها والتي هي في محصلة الزبيب في النهاية، كما ويمكن تناول الزبيب الأسود المنقوع في الماء لعلاج الإمساك وتعزيز صحة الكبد.

أما عن طريقة صنع منقوع الزبيب الأسود فمن خلال ما يلي:

• تحضير المُكونان الرئيسيان ألا وهما الزبيب الأسود والماء.
• غلي كوبان من الماء على النار.
• بعد غلي الماء يتوجب غلق النار وإضافة كوب الزبيب الأسود للماء.
• يُترك الزبيب الأسود منقوعًا طيلة الليل أو لمدة 8 ساعات.
• تصفية الماء من الزبيب من خلال مصفاة.
• يمكن تسخين منقوع الزبيب الأسود قبل تناوله بالميكروويف أو على النار.
• يمكن تناوله قبل وجبة الفطور صباحًا للحصول على فوائده الكبيرة.

الفرق بين الزبيب الأسود والأصفر

يعتمد الفرق بين الزبيب الأسود والأصفر على لون كل منها، إذ يتميز الأول بلونه الداكن، بينما الثاني فيُعرف بلونه الأصفر أو الذهبي لذلك يسميه البعض (golden raisin) ويشتهر باسم sultanas.
فيما يلي توضيح أكبر للفرق بين الزبيب الأسود والأصفر:

• تُنتج الولايات المتحدة الأمريكية كل من الزبيب الأسود والأصفر من عنب طومسون الخالي من البذور.
• يعتبر الزبيب الأصفر أكثر عصارة من الزبيب الأسود.
• يتميز الزبيب الأصفر بمذاقه الأكثر حلاوة من الزبيب الأسود.
• يعود اللون الأصفر في الزبيب الأصفر للمحلول الذي يوضع على الزيت الذي يتم إضافته للعنب قبل عملية تجفيفه، بالإضافة إلى ثاني أكسيد الكبريت الذي يعمل كمادة حافظة له ويعطيه اللون الفاتح والمميز، بينما يعود اللون الداكن في الزبيب الأسود لطريقة تجفيفه في الهواء تحت أشعة الشمس ودون مواد حافظة.

وبعدما تم التعرف على الفرق بين الزبيب الأسود والأصفر يجدر القول أن كلاهما يقدمان القيمة الغذائية ذاتها تقريبًا، وأن الاختلافات ضئيلة جدًا، كما يقدمان محتوىً عالٍ من السكر الطبيعي الأمر الذي يستدعي تناولهما بمستويات معتدلة دون إفراط، إلى جانب محتويات كل منهما من المُغذِّيات والفيتامينات والمعادن بما فيها من بوتاسيوم وألياف ومضادات أكسدة.

هل الزبيب الأسود يزيد الوزن؟

تتطلب الإجابة على هذا السؤال بعضًا من التوضيح، إذ من الممكن أن يساهم الزبيب الأسود في زيادة الوزن، وفي الجانب الآخر قد يكون مناسبًا في الأنظمة الغذائية التابعة لفقدان الوزن، فهل الزبيب الأسود يزيد الوزن؟ هذا ما سيتم توضيحه تاليًا.
أثبتت دراسة نُشرت عام 2019 قُدرة الزبيب على تحسين جودة النظام الغذائي وتقليل الشهية بسبب محتواه من الألياف وخاصة لو تم تناوله قبل الوجبات، ولذلك يمكن اعتبار الزبيب أو الزبيب الأسود وجبة صحية خفيفة. وعلاوة على ما ذكر، فإن تناول حصتين من الزبيب في اليوم يساهم في زيادة وزن البراز، ويُحسِّن من وظائف القولون، الأمر الذي يُسهل العملية الهضمية في الجسم وبالتالي تمكين الجسم من استعادة حيويته ونشاطه.
وعلى الرغم من احتواء الزبيب بكافة أنواعه على نسب عالية من السكر والسعرات الحرارية، إلا أنه من الممكن أن يدخل ضمن الأنظمة الغذائية التي تساعد على فقدان الوزن في حال تم تناوله بنسب معتدلة.

أما عن العلاقة ما بين الزبيب الأسود وزيادة الوزن، يجدر القول أن الزبيب الأسود يحتوي على سعرات حرارية عالية ومستويات مرتفعة من السكر، وإن تناوله بكميات كبيرة قد يتسبب بزيادة المدخول من السعرات الحرارية للجسم، لذلك يتوجب الاعتدال في تناول الزبيب الأسود تجنبًا لأي ضرر قد يكون الشخص في غنى عنه.

اقرأ/ي أيضًا:

هل السعرات الحرارية في العنب مرتفعة ؟

هل فوائد التين المجفف تختلف عن التين الطازج؟

هل السعرات الحرارية في التين منخفضة؟

هل فوائد فاكهة التنين مثبتة علميًا؟

هل فوائد المشمش المجفف تختلف عن المشمش الطازج؟